豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。本文所做【请滑嫩豆腐】完整保持了豆腐的营养，非常适合经常食用哦。
食材
1
嫩豆腐 一盒
2
榨菜 少许
3
盐 适量
4
鸡精 适量
方法/步骤
1
首先准备嫩豆腐一盒以及盘子一个，碗一个，将豆腐从角撕开，将其中汤汁倒到碗中备用；
2
将豆腐整个扣入盘中，然后用刀背在盒上拍几下，轻轻掀开盖子，一整个豆腐就都在盘中了，然后根据自己喜好将豆腐切成适当的小块；
3
锅中加油热锅，等到锅中油热冒青烟将晾干的豆腐倒入锅中，注意要轻轻倒，以免弄碎豆腐；
4
改中小火慢慢晃动锅子，让豆腐底部均匀受热，微微煎一会豆腐；
5
豆腐外皮微微泛黄之后，加入榨菜，轻轻翻动豆腐，晃动锅身使榨菜和豆腐均匀混合；
6
稍等两分钟左右，加入小半碗水，盖锅盖焖一会，等汤汁快收干之时，调入适量食盐和味精，根据洗好亦可洒上葱花，出锅，一盘简单好吃，喷香可口的【清滑嫩豆腐】就做好啦。
注意事项
1
翻豆腐一定要用木铲，慢慢来，不要弄破
2
整道菜火不宜太旺，保持中火就差不多了
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