适合各种清蒸鱼类的家常清蒸鱼方法。

鱼 一条

大葱 两段

蒸鱼豆豉（自制蘸酱也可） 少量

姜 适量

花生油 少量

选鱼很重要，看个人口味选择成人巴掌大的适合清蒸的鱼：太阳鱼（甘、脆、少刺）、鲈鱼（甘，鲜，嫩）、扁鱼（鲜、甘）、武昌鱼（便宜）、桂花鱼（鲜、甘、嫩，香）等。

1：将切好的姜丝放在鱼面的豁口和肚内。2：盘底放两跟筷子，将鱼置于筷子上。【注：让鱼背上的能与鱼肚的肉在同时间熟，保持肉鲜嫩】3：在鱼上到少量的花生油。

1：大火把水烧开至沸腾。2：沸腾后把鱼放入锅内蒸：7-10分钟左右。【看鱼的大小：500g-750g，时间不宜过久】3.起锅在鱼上到入事先准备好：蒸鱼豆豉（自制蘸酱）

清蒸鱼：对于蘸酱，尽量简单，不要太油，味道太杂等，不然就是失去了鱼的味道。

清蒸鱼要趁热吃，这样才能吃到鱼肉特有鲜、香、嫩、滑、甘、脆等特色，而且腥味也小。