小青菜 750克
五花肉 400克
饺子皮 800克
盐 适量
味精 适量
色拉油 适量
包饺子材料的选取首先去菜市场挑选你所要的材料：青菜、五花肉、饺子皮。青菜的选择不要选上海青品种，就选择夏天上市的那种小青菜，挑选新鲜的。饺子皮是在专门的面店买那种刚刚制作出来的，否则饺子皮在包的时候太硬，不易包住馅。
饺子馅的清洗及初步准备将买回来的小青菜去掉根部，将其清洗干净，清洗的时候尤其要注意在菜梗部位的清洗，一根一根的掰开来用流动的水冲洗干净。五花肉洗干净后切成一块一块的，然后用绞肉机搅成肉末备用。将小青菜切碎，放在盆了备用。
青菜肉馅的制作在切碎的小青菜里放上适量的盐，开始进行反复的揉搓，直到有青菜卤汁出来后才行。然后再将卤汁挤干，放在盆里与备用的肉末一起用筷子进行拌匀的操作，再加适量的味精及少许的色拉油即可。
包饺子的做法将饺子皮一张平铺在左手掌心，取适量的青菜肉馅平铺在饺子皮上，饺子皮的周围要留有空隙，不要填满，食指蘸取清水少许，沿着饺子皮的边缘刷一下，这样可以使饺子皮粘贴紧密。右手食指与中指将饺子皮的一边进行打褶，4到5个褶就好，然后在将饺子皮的黏贴紧就可以。这样一个饺子就制作好了。
煮饺子将锅里放入适量的清水开火进行加热，待水沸腾后，加入适量的饺子放入锅里即可。用勺子沿着锅的边缘顺时针或是逆时针方向搅一下，以免下锅的饺子粘锅。再次沸腾后，加入一碗冷水降一下水温，待再沸腾后，饺子就煮好了。
出锅吃饺子喽用漏勺将饺子一个一个的装盘盛好，这个时候可以根据个人的口味调取饺子的调料，本人就倒了一点点的醋，就蘸醋吃了。青菜肉馅味的饺子嚼在嘴里脆脆的，很香。
因为选取的是五花肉，所以胆囊摘除者避免食用。
因包饺子所花费的时间比较长，建议有腰椎间盘突出症者在做这项食品时候，多变换一下姿势。
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