AIO此前给大家介绍了匈牙利红椒烤翅.那么,今天就再介绍道匈牙利红椒烧鸡.今天使用了一种很特别的调味料当主角,那就是【匈牙利红椒粉】 英文名称是Paprika,以前做菜我偶尔就会使用少量此调味料来增色、增香.鸡肉质就更为鲜美.
食材
1
去骨鸡腿肉 两只
2
匈牙利红椒粉 2大匙
3
洋葱 1颗
4
大洋菇 10朵
5
毛豆仁 50g
6
蒜末 1大匙
7
意大利香料 1大匙
8
辣椒粉 1大匙
9
无盐奶油 30g
10
黑胡椒 适量
11
盐巴 适量
12
牛奶 150CC
方法/步骤
1
鸡腿肉去除白色脂肪球后切成块状、洋葱切片、大洋菇用厨房纸巾沾湿擦拭后再对切备用。
2
烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，放入毛豆仁烫熟，捞起泡冰水冰镇后再沥干备用。
3
起油锅，将腿肉有鸡皮的那面朝下先煎，煎至两面金黄后推至锅中一旁，加入奶油、洋葱炒香后，再放蒜末爆香。
4
放入大洋菇翻炒，再加入匈牙利红椒粉、意大利香料、辣椒粉拌炒均匀。
5
加入牛奶煮开后，转小火盖锅焖煮5～10分钟。
6
掀开锅盖加入盐巴、黑胡椒调味，最后放入毛豆仁快速翻炒一下即完成。
注意事项
1
洋菇（蘑菇）是很容易吸水的食材，只要用厨房纸巾沾湿擦拭即可，若觉得清洗才安心的话，尽量不要浸泡或冲洗时间太久，快速冲洗完后马上用厨房纸巾擦干，且马上入锅烹调，不要再继续放置室温下或再冰回冰箱，以防菇类变质腐败。
2
每家的调味料牌子不同、个人口味也不同，所以请依照自家酱料牌子与口味作调整，我的调味料用量仅供参考。