菜品口味：麻辣主要工艺：炒主要食材：水产类所需时间：三刻钟制作难度：普通所用厨具：炒锅
工具/原料
1800克螃蟹、500克色拉油、50克生姜、50克大蒜、50克大葱、15克花椒、25克干尖椒、10克桂皮、4个八角、盐、一小匙鸡精、80克料酒、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱、一大勺红辣椒粉
步骤/方法
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1、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
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2、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
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3、下入步骤一中材料煸香。
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4、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
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5、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
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6、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁，加入锅中。
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7、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。END
小贴士
吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！ END