斗记生普新茶冲泡方法

110cc盖碗1个

茶叶7克

水质清冽轻盈之泉水（商品水建议用农夫山泉）

煮水壶1个

冲泡准备：器具：110cc盖碗（实际泡茶容水量为100cc）置茶：7克（遵循100：7的比例置备茶叶）用水：取水质清冽轻盈之泉水为佳（商品水建议用农夫山泉）水温：100℃

醒茶：沿盖碗内壁注水及注水至三成满有助降低水温（水温60度左右），以起到低温醒茶的效果。壶嘴接近盖碗（3cm以内）缓慢注水，沿盖碗内壁绕圈注水至三成满（注水时间约为5秒），揭盖浸泡30秒后出汤。

润茶：以壶嘴接近盖碗（3cm以内），水柱靠碗壁缓慢定点注水至八九成满（水温100℃），注水时间控制在8-10秒。先注完水后立刻加盖沥尽茶水。润茶出汤后，以茶汤温杯。

第一泡：壶嘴接近盖碗（3cm以内），水柱靠碗壁缓慢定点注水至八九成满，注水时间控制在8-10秒。浸泡8-10秒后出汤，出汤节奏宜取轻缓，不宜倾沥过急， 出汤时间控制在8-10秒。出汤时要注意沥尽茶汤。

第二泡：第二泡后同第一泡方法，4-5泡后依口感浓淡及茶汤表现适当延长浸泡时间 5-10秒。

建议用盖碗或者紫砂壶冲泡。1~5泡冲泡时，可采用开盖泡。

注水和出汤时宜缓不宜急。

注水及出汤方式之粗细缓急足以影响茶汤的品质，使之粗糙或细腻、硬滞或绵软，乃至香韵浮泛或沉稳，过涓细则气势不足香韵弱塌，过粗猛则茶汤粗杂香气浮泛，因此总以中庸为佳。

斗记茶品侧重香韵之存留，气韵之延展，以泡至香气沉稳，喉韵明显，汤体圆润绵软为佳。