老家自制的蒸肉粉超级香，比超市卖的好吃多了，做出来的蒸肉超级下饭，家里每年都要做十几斤大米，保存时间也比较长。
工具/原料
大米5kg、干花椒1g、干辣椒5g、干橘皮2个、八角适量
方法/步骤
1
1.将大米在锅中小火炒至发黄（火不能太大，不然容易炒焦）；
2
2.将炒好的大米盛出冷却，温度到差不多50多度（不能放入太早，不然干的材料容易糊）的时候可以加入干花椒、辣椒、柑橘皮，八角（这里我觉得橘皮是自制蒸肉粉的精髓，一定要加），这些香料的量可以根据自己的喜好来调整；
3
3.冷却过后的大米，用磨料机磨碎就可以出来香喷喷的蒸肉米粉啦（注意：蒸肉粉不必磨得太细，太细了反而不好吃）。
注意事项
1
炒制过程中火不能大。
2
香料不能高温放进去，一定要等大米温度降下来。
3
磨粉不能太细，不然蒸出来的会成糊状。
上一篇：粉蒸肉的制作方法
下一篇：怎样准备塞班岛旅游及注意事项