米粉蒸肉/米粉蒸排骨绝对算是一道美食，各地口味稍有差别。蒸肉好不好吃，和米粉有很大关系，但是美味的蒸肉米粉却不是随时随地都可以买得到。有些地区是不了解这道美食的。那么这个时候只有自己动手来操作了。今天主要介绍一下如何制作五香米粉。
食材
1
花椒 若干
2
八角 若干
3
香叶 若干
4
桂皮 若干
5
米 一碗
方法/步骤
1
将花椒，八角，桂皮，香叶倒入锅中，开中火，慢慢加热，稍微煸出香味再加入大米。
2
中途注意观察米的颜色变化，随时翻动，避免过分煸炒导致糊锅。
3
将炒熟的大米和香料捞出，静置，晾凉待用。
4
取一张厨房用纸，将米倒入其中，注意少量多次。然后使用擀面杖耐心压碎。也可直接放入料理机打碎即可，省时省力。注意不要打的特别碎，稍微有些颗粒，蒸肉时口感更佳。
5
擀面杖擀出来的米粉更佳平均，有粗有细，口感丰富。
6
将所有的米粉压碎，装盘备用。若是一次用不掉，也可充分晾凉后存放于密封罐中，下次再用。但注意时间不要太久。一般一碗生米可以蒸一斤五花肉。
注意事项
1
炒米时注意火候，不要糊锅
2
压碎米粉时不要太细，小颗粒口感更佳
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