凉拌蒜苗属于清爽凉菜，主要原料是蒜苗，口味是鲜，工艺是拌，难度属于初级。
工具/原料
蒜苗
步骤/方法
1
上好的蒜苗掐头去尾。
2
烧开清水，放少量清油、鸡精，将蒜苗进行汆烫，一两分钟就好，太久蒜苗会软趴趴的不好吃了。
3
捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半（更细也可以）。
4
再依次加入精盐、鸡精、清油（金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行）。
5
加入美极鲜味汁（生抽、蒸鱼豉油等也行）。
6
麻油是必不可少的。
7
最重要的剁辣椒（我自制的有一点点酸味，嫌外面买的脏）或者爱吃醋的加上一点点香醋。
8
成品。
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