关于卖臭豆腐的众多的风言风语,自是不必细说,自己在家做的,绝对的是干净卫生!
食材
1
豆腐 1块
2
腐乳(臭) 2块
3
生抽 1勺
4
植物油 250毫升
5
香菜 1棵
6
芝麻酱 2勺
7
水 少许
8
辣椒油 1/2勺
方法/步骤
1
首先,我们先把豆腐切稍微厚一点的片,放案板上晾1个小时,取两块瓶装臭豆腐放碗中;用勺子碾碎,然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少,尽量别放太多的臭豆腐,太咸了)。
2
其次,每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中,最后倒上剩余的臭豆腐,盖盒盖放冰箱中腌制一晚上(保鲜盒一定盖严了,然后在包上几层塑料袋,别让臭豆腐的味道弄得满冰箱都是)
3
接着,腌好的臭豆腐拿出来,先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤,要不炸的时候会油花四溅滴,太危险了。锅内放植物油烧至六成热,放入臭豆腐两面炸成金黄色;
4
最后,再捞出控油, 香菜洗净切碎,芝麻酱放小碗中,加少许生抽;再放入适量冷开水调成稀糊状,加少许辣椒油搅拌均匀,浇到炸好的臭豆腐上,最后表面撒香菜即可。(整理,装盘)
注意事项
臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少,尽量别放太多的臭豆腐,太咸了
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