啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
工具/原料
1
老鸭
2
啤酒
3
老抽
4
盐
5
蒜苗
6
姜片
7
大蒜
8
辣椒
方法/步骤
1
准备食材——鸭子选择老一点的，不老不嫩的，但要新鲜。
2
分割鸭肉——只需要一把厨房剪刀，将这只老母鸭分尸
3
焯水——将鸭块冷水下锅，加入姜片，和醋，大火烧开后煮2、3分钟即可。捞出洗干净备用。
4
配料——小辣椒2个、姜片、蒜粒，蒜苗的叶子和茎分开，
5
起油锅，油热后，加入辣椒、姜蒜、蒜苗茎段，爆香
6
倒入鸭块煸炒，加入老抽，翻炒一会待鸭块上色呈金色，关火。
7
这将鸭块转移到砂锅中。
8
鸭块装入砂锅后，倒入一瓶啤酒（600ml），啤酒量至少要达到鸭肉的2/3处。
9
大火先烧开，改小火（就是你家灶具中最小的火苗）继续烧1.5-2小时左右。鸭子熟了但是吃起来很有嚼劲，考验牙力。
10
出锅前加入切好的蒜苗叶子，再加入少量的盐即可。要翻动，防止烧焦了
11
收汁起锅！
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