醋在烹调中的妙用

减辣做菜的时候如果感觉有些辣，此时可以加少量的醋，菜的辣味就会降低了。

防黑炒过茄子的人肯定都有这样的感觉，炒出来的茄子比较黑，想改变这样的情况很简单，那就是在炒茄子的时候加一些醋，炒出来的茄子就不会那么黑了。

催熟在煮海带、炖肉的时候加适量的醋，可以使之易熟又易烂。

引甜在煮粥的时候可以适量加上一点醋，这样煮出来的粥会更加香甜。

祛膻煮羊肉的时候可以加醋，羊肉的膻味就可以除去了。

添香在做菜的时候适量的加一点醋，不仅可以减少油腻，而且还可以使菜更加香。

解腥在做鱼的时候在其中加入少量的醋，可以有效的除去鱼腥味。