正宗客家酿三宝做法

苦瓜 一条

茄子 一条

辣椒 3个

肉末 250G

眉豆 1大把

胡椒粉 少量

盐 少量

姜 2片

蒜 3瓣

油 适量

猪肉用盐水洗干净，切成肉丁，再剁成肉馅，加入少量盐，白糖，胡椒粉再次剁均匀。在加入洗干净的眉豆，一起搅拌均匀，肉馅留起来备用。

茄子切段，约2指宽。中间掏空，加入肉馅。苦瓜切段，约2指宽，中间掏空，加入肉馅。辣椒切2段，辣椒籽清理出来。

锅烧红，加入少量油，将酿好的茄子，苦瓜，辣椒放入锅中，煎至金黄色，则转面再煎。因为食材比较多，我是分2锅煎。煎至金黄色，则加入水焖起来。

加入姜片，蒜瓣儿一起焖，大火烧开之后，调中火焖20分钟，加入2汤匙酱油，再调整小火焖15分钟，如果水太多，起锅前可以大火烧滚收一收。

热腾腾，整锅出品。