佛手为栽培品种，在中国栽培历史悠久，为地道品。产于四川者，称“川佛手”。产于浙江者，称“金佛手”。此外，广西、安徽、云南、福建等省区也有栽培出产。与传统烘干方式相对比，使用空气能热泵佛手烘干机，优点是质量稳定，节能环保，产量大，时间缩短，节约了大量人力，代替了人工成为佛手加工厂的主流。
工具/原料
新鲜佛手一批
方法/步骤
1
清洗切片将新鲜的佛手清洗后晾干、切片、厚度控制在2-3毫米，这样利于烘干。
2
放置托盘将切片好的佛手片放置于物料车托盘，注意堆放厚度不要超过3CM，这样有助于烘房内平流风对整个物料的烘干效果保持一致性。
3
烘干第一阶段：温度可以从35度到40度开始，运行2个小时，烘干间断排湿，主要是以升温为主，佛手干受热水分蒸发较少，可以间断排湿；第二阶段：温度逐渐调到45到50度，烘干时间调成10个小时，此阶段要全程满负荷排湿，防止水分积累太多佛手片变色；第三阶段：调到55到60度，烘时间调成5小时，此阶段水分较少，可适当的间断排湿，保留热量。
注意事项
1
以上烘干工艺仅供参考
2
在烘干过程中注意温湿度的控制
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