红烧带鱼，作为家常菜，许多人都爱吃，也有许多不同的做法。有南北之分。南方做法喜欢辣椒，北方口味鲜咸。带鱼蚝油多种微量元素，对孩子发育有很好的益处。
食材
1
带鱼 300克
2
葱姜蒜 少许
3
食盐 少许
4
冰糖 适量
方法/步骤
1
带鱼段，洗净控干水分。上锅导入适量的花生油，待油温高后加入带鱼，小火煎到鱼两面焦黄后，出锅备用。
2
葱姜蒜，切碎，上锅倒入油，放入葱姜蒜，煸炒出香味。
3
冰糖拍碎，放入锅中，融化成粘稠状，倒入带鱼，翻炒给鱼上色。
4
待鱼上色后，加入适量的酱油，进一步调色。加入开水，没过鱼身，小火加热十分钟后，倒入水淀粉，大火收汁。可视口味加盐。收汁后出锅，美味即成。
注意事项
1
加开水。
2
也可不用糖调色，可用老抽调色。
3
带鱼做之前可适量腌制一下。
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