夏季菜谱家常菜谱

夏季天气炎热，不少人出现胃口不好、疲惫乏力等的症状。这时，我们可以通过吃一些清淡的夏季菜谱来调节。现在推荐6款夏季家常菜谱，帮你消暑、降火又能调理肠胃。夏天，估计是大家最没有食欲的季节了，夏天吃东西，让人觉得难受，会让人感觉到油腻。在此，介绍一些简单的夏季家常菜谱的做法，刚刚好就适合在炎热的夏天体会一下！夏季菜谱家常菜谱凉拌苦瓜条：原料 苦瓜1只，蒜泥5克，姜末2克，白糖5克美味菜肴，香醋25克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。制作：1． 将苦瓜洗净夏季菜肴，切条，用精制盐拌匀，轻揉后腌一下。2． 用凉开水洗去盐分，沥干，加醋、糖、蒜泥、姜末等拌匀，淋上麻油。特点 瓜条微苦而爽口，青脆适凉薯炒肉片：原料 凉薯500克，肉片250克，绍酒10克，精制盐10克，白糖1克，味精2克，水淀粉10克，植物油50克。制作：1． 将凉薯洗净，剥皮菜谱，切片。2． 猪肉切片，用料酒、盐、糖、淀粉拌匀。3． 热锅，下油，烧至4~5成热，倒入肉片，炒至刚熟。4． 倒入凉薯片，旺火炒2分钟，放入味精，装盘。特点 凉薯白嫩甜脆，肉片软糯可口。家常鲫鱼：原料 活鲫鱼一尾，猪肉片50克，鲜竹笋25克，水发香菇片15克， 姜片2克，绍酒50克，米醋1克，酱油10克，豆板酱15克，白糖 10克葱段、蒜片3克，水淀粉20克，熟清油100克。制作：1、活鲫鱼宰杀洗净，在两面鱼背上切一字刀纹。2、沙锅置旺火上烧热，下熟清油烧热，鲫鱼抹酱油后置半刻， 投入热油锅煎黄，倒出沥油。3、锅里留油50 克，放入笋片、肉片、 香菇片、葱段、蒜片、豆板酱炒红后，将鱼回锅，加绍酒、酱油、 白汤、清水（淹没鱼）烧沸，改用中火烧5分钟左右至熟，加味精， 用旺火收浓汁，均匀淋入水淀粉，浇上油，并将鱼翻身后滴醋数 滴，装入大鱼盆里。特点 鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁软溜青鱼段：原料 活青鱼中段500克，上浆虾仁50克，上浆猪肉片（约一厘米见方大小）50克，熟香肠片1/4根，青豌豆15克，葱结姜片20克，绍酒15克菜谱，精制盐 2克， 水淀粉20克，味精2克特色菜肴，熟清油50克。制作：1、炒锅置旺火上，下清水500克。2、加葱结姜片烧沸，加绍酒，青鱼块（去 大骨，鱼肉切3-4刀直刀纹）皮朝上放入，煮4分钟左右至熟，捞出沥去水装大鱼盘里。3、锅里留鱼汤200克左右，放入虾仁、肉片划散，加入青豌豆. 香肠片、盐，在沸时即下水、淀粉、味精、熟青油推匀，舀出矫在鱼段上。特点 鱼肉洁白鲜嫩菜肴图片，配料滑嫩香鲜。西葫芦炒肉片：原料：肉片100克菜肴制作，西葫芦1个(500~600克)，绍酒10克，淀粉8克，精制盐2克，味精2 克，胡椒粉1克，精制油15克，大蒜3瓣。制作：1． 西葫芦洗净，切成0.3毫克厚的薄片，猪肉切乍后，用绍洒、盐、水淀粉拌匀。2． 烧热锅后放油，下肉片，旺火炒至肉片散开变色，出锅。3． 锅烧热下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫芦片菜谱夏天菜肴，放入少许水，翻炒至变色。4． 把肉片倒入锅内，煸炒至入味后，加入味精，随即出锅。特点　清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，浓淡相宜，别具风味。奶汤芦笋：原料：芦笋200克，蘑茹25克，白肉汤400克特色菜肴，葱末5克，精制盐2 克，味精2克，精制油15克。制作：1． 将芦笋洗净，切成3~4厘米长的段。2． 炒锅放油烧至四成热夏季菜肴，放葱末爆香，倒入白肉汤烧开。3． 放入芦笋、绍洒、味精、盐等，烧开1~2分钟即可出锅。特点　芦笋碧绿清香，口感细嫩。南瓜花炒鸡蛋：原料：鲜南瓜花(雄花)40~50朵，鸡蛋3个，葱末10克，精制盐2克，味精2克，精制油50克。制作：1、 将南瓜花去梗(花柄及花拖)，洗净，鸡蛋打入碗内，放入盐，搅匀。2、 油锅烧热，下葱花炒香，倒入鸡蛋，炒至九成熟。3、 将南瓜花倒入拌炒，当花与鸡蛋结成块状时，放入味精，随即装盘。特点　色泽金黄诱人，具南瓜特有香味，香糯适口。凉拌金瓜：原料：老熟金瓜(又名金丝瓜，搅瓜)1个，黄瓜1 根，蒜末10克，姜末3克菜谱，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。制作:1． 将金瓜洗净后，切成两瓣，去种子及瓜瓤，置冰箱冷冻室(-18℃)冷冻半天以上，食用前取出解冻。2． 将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝。3． 金瓜丝用凉开水洗一下，沥水后夏天菜肴，拌入黄瓜丝，加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料，拌匀装盘。特点　黄绿相间，清脆爽口。