地三鲜是东北家常菜里做法很简单的菜，主料为土豆、茄子、青椒三样。其做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整,口味鲜美，老少皆宜。传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻，要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌煮便可。
食材
1
土豆 若干
2
茄子 若干
3
青椒 若干
方法/步骤
1
土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块；青椒去蒂，切成滚刀块；将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀，备用
2
锅中放油，大火烧热后，放入蒜茸和土豆块，将土豆煎至表面金黄色
3
转中火，将茄子倒入做法2.中，煎至表面金黄色
4
加1/4茶匙的盐，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖，煮2分钟
5
放入青椒，翻炒均匀
6
将调好的调味料，倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味
7
最好倒入芡水，烧至汁浓稠，即可上碟
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