牙签肥肠的做法
食材
1
猪大肠 1根
2
生姜 1块
方法/步骤
1
肥肠先清洗一下，锅做水，然后切几片姜、和一勺黄酒一起下锅煮5分钟，使肠子变的略有些硬，捞出，放至室温。
2
切成小段，撒上玉米淀粉，抓匀。
3
加入适量清水，成淀粉水，然后开始揉搓肥肠，直至肠子里的肥油全部洗出;
4
把洗净的肥肠再次焯一下水(木有拍步骤)，捞出放入压力煲中，加入一勺生抽一勺黄酒，几片姜，一个炖肉料包。
5
倒入温开水，没过肥肠，然后用炖肉功能炖15分钟
6
把炖好的肥肠捞出，沥水后一段一段串在牙签上。
7
裹上干淀粉，锅里做油，6、7成热时下肥肠，中小火炸至肥肠酥脆。
8
炸好的肥肠捞出备用，锅内留少许底油。 重新开火，下炸好的肥肠，倒入孜然粉、辣椒粉、少许盐炒匀，即可捞出沥油、装盘。