酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。
食材
1
豆腐 半斤
2
木耳 6个
3
西红柿 1个
4
鸡蛋 3个
5
火腿肠 1根
6
小葱香菜 适量
7
胡椒粉 适量
8
醋 2勺
方法/步骤
1
木耳泡发洗净，切丝，嫩豆腐，切成粗细均匀的豆腐丝。香菜切小段。
2
香菇提前泡发，切丝，火腿片切丝。
3
新鲜的西红柿，切成大小相等的小丁，打两颗蛋，备用。
4
锅中油热放西红柿翻炒出香浓的番茄汁，加木耳，香菇丝炒香。
5
加两碗热水煮开，盐，生抽，老抽，放豆腐和火腿丝，汤里有豆腐，为了减少豆腐碎掉的可能性，尽量轻轻的用搅拌哟。
6
淀粉加胡椒粉加适量的清水搅拌均匀，待用。
7
大火煮开后，再淋入加了胡椒粉的水淀粉勾芡，搅拌均匀，继续咕嘟两分钟，淋上两勺醋，醋和胡椒粉一定要后放，因为它们在热汤中容易挥发，以免影响最后的口味。
8
西红柿酸辣汤制作完成，口味鲜浓味美，酸酸辣辣，鲜香开胃，特别的好喝。
注意事项
1
黑木耳，香菇要提前泡发，把它们充分泡涨以后，再将它们切成粗细均匀的细丝。
2
胡椒粉和醋很重要，切记不要让胡椒粉蒸发掉，那样味道就不浓了，正确的放入时间是关火前。
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