据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克[3] ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。在家无聊，来折腾面粉吧！
食材
1
普通面粉 500克
2
开水 150克
3
冷水 150克
4
食用油 适量
5
剁辣椒 适量
6
香葱 适量
7
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
取一小碗，装入小半碗面粉，淋入适量热油，再加入适量盐，顺时针搅拌成可流淌的油酥备用；
2
将面粉装入盆中，先倒入开水，用筷子搅拌均匀；
3
然后再倒入凉水，再次用筷子搅匀；
4
手揉至光滑面团，盖上保鲜膜松弛半小时左右；
5
将面团揉成长条，分成5个小剂子；
6
取一小剂子擀成薄薄的大片
7
依次抹上油酥，撒上香葱、剁辣椒等；
8
从下卷到上，边卷边抻拉；
9
用刀对半切开
10
有料的朝上，边卷边抻拉，并将尾部藏于底部；
11
全部卷成团后，用擀面仗再次擀成圆饼；
12
起锅，倒入适量食用油，油热后倒入饼胚；
13
煎至两面微黄即可
注意事项
饼的方式有很多，全烫面、半烫面等，可根据自己的口感；