做蛋挞还是自己制作挞皮和挞水更健康美味，但是叠被子这个活我可真是没把握，不是没试过，基本没成功过，每次都是一团糟，两三次之后我就泄气了，叠被子不是我这个笨手笨脚的人能干的
食材
1
鸡蛋黄 3个
2
低筋面粉 10克
3
印度飞饼 4张
4
牛奶 120克
5
淡奶油 120克
6
麦芽糖 50克
7
蔓越莓 10克
8
葡萄干 10克
方法/步骤
1
印度飞饼室温解冻，挞水原料准备好，面板上撒干粉，将两张软化的飞饼重叠在一起擀开，自下而上卷起来之后放冰箱冷藏15分钟左右，另外两张同样处理
2
冷藏好之后取出来均匀切成小段，每份大概能切成12份，每2份叠加在一起放进挞模，沿着挞模捏成底部稍薄，边缘稍高一些的挞模，放冰箱里继续冷藏20分钟左右
3
这个时间用来制作挞水，牛奶、淡奶油、麦芽糖放入小锅中加热至融化，不要烧开，放凉后加入打散的鸡蛋黄液和低筋面粉搅拌均匀
4
过滤后装入挞模，8分满即可， 放入预热好的烤箱200度，烤箱中下层，烤至10分钟左右，挞水微微凝固时，放入葡萄干和蔓越莓继续烘烤至挞水完全凝固、挞皮酥脆即可