好吃花式蛋糕做法

用料面皮：黄油30克，细糖30克，鸡蛋2个，牛奶250ml，低粉100克，奶油夹馅：淡奶油250ml，糖粉10克，芒果4个，吉利丁片半片

芒果千层蛋糕制作开始1.准备好材料，鸡蛋选个头大的，芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种，比如大台农芒、泰国青皮芒等。

2、鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。

3、选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。

4、煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。

5、用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。

6、芒果切成薄片。

7、半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。

8、吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。

9、一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！

10、成品图。

11、切块。

小贴士1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油里加入一点奶油奶酪一起打发，可以延缓融化。2、面糊约可以煎12～15片，越薄越好。3、芒果可以换成榴莲或水蜜桃等软质水果。END