原料
原料：可用25升烤盘做蛋糕卷
戚风蛋糕卷：蛋黄5个，细砂糖25克（蛋黄用），玉米油45克，鲜奶45克，低粉85克，蛋白5个，细砂糖85克（蛋白用）
虎皮：蛋黄5个，糖粉45克，玉米粉（淀粉）25克
夹心陷：淡奶油200克，糖15克
步骤
1
准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，蛋清中不要有蛋黄，会影响打发！打蛋盆要保证无水无油。最好使用不锈钢盆。
2
蛋黄加25克细砂糖搅拌均匀，倒入45克玉米油搅拌均匀。
3
蛋黄糊加入牛奶搅拌均匀，
4
蛋黄糊筛入低筋面粉，切拌均匀
5
来打发蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出韧性的小弯勾就可以了
6
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，再取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7
烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，震几下气泡
8
烤箱预热150度，烤箱中层，35分钟左右即可。
9
烤好后的蛋糕四周揭去油纸，放凉
虎皮做法
1
蛋黄加糖粉搅拌均匀
2
用隔水加热的方法将蛋黄打发至乳白色（水温不要太高）
3
加入玉米淀粉继续搅打均匀
4
将蛋黄糊放入烤盘中，用刮板抹匀
5
烤箱一定要预热，预热220度
6
将烤盘放入，烘烤四分钟左右，待表面起皱即可转190度直至虎皮烤熟
蛋糕卷
1
淡奶油加糖打发至硬性泡发，这样卷起来要容易一些
2
放凉的蛋糕卷抹上一层淡奶油，卷起
3
放凉的虎皮切去四边不整齐的地方，背面也抹上一层淡奶油，覆盖在蛋糕卷表面即可
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