食材
1
母鸡蛋 5个（50克左右）
2
纯牛奶 40克
3
玉米油 40克
4
低筋面粉 70-75克
5
柠檬汁 几滴
6
细砂糖（蛋黄） 20克
7
细砂糖（蛋清） 50克
方法/步骤
1
8寸蛋糕模具，两个蛋碗，电子秤，打蛋机，刮刀，手动打蛋机，面粉筛，脱模刀。你可以手动分离蛋清和蛋黄，不需要蛋清分离器？？
2
低筋面粉、玉米油、鸡蛋、柠檬、糖、纯牛奶
3
加入40克玉米油，这是非常重要的一步。整个过程至少需要5-10分钟（越长越好）。乳化过程就像一个浓酸奶。
4
接下来，分离蛋清和蛋黄（在蛋黄和乳化牛奶中）。注意整个过程，确保所有容器无油无水（遇到水和油时，蛋清将无法发送）。把蛋清保鲜膜盖上，用冰块冷藏
5
筛出70-75g面粉，加入蛋黄酱中3-6次（每次确保没有明显的粉块）。在拌制蛋黄酱时，要注意不能旋转、打浆，可以翻、切、拌。
6
最后拌好的蛋黄糊刮刀提起有倒三角，滴落到盆中的蛋黄糊不会很快消失。搅拌好就可以预热烤箱了
7
打发过程中要不断观察，提起打蛋器蛋清呈弯钩这个时候是不成功的，但距离成功很快了，接着打，隔5-8秒就提起打蛋器观察，注意千万不要打久了
8
内部组织细腻无明显蜂窝洞
9
加了葡萄干的戚风蛋糕??
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