苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色。是一种炒米茶。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。产地主要为四川、陕西、云南、贵州和山西。
方法/步骤
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1、维生素p(芦丁)：苦荞含有丰富的维生素，同时含有其他谷粮所不具有的维生素p99（芦丁）及维生素c
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2、纤维素：也称膳食纤维，含量达到百分之二点三是普通米面的八倍之多，具有清除体内毒素的良好功效
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3、油酸和亚油酸：苦荞麦中油酸和亚油酸的含量极高，促进幼儿生长发育，防止成人冠心病，有预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤的佳品。
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4、支链淀粉：苦荞麦淀粉为支链淀粉，加热后呈弱碱性，抑制胃酸过多，对病症可起到缓解和屏蔽保护作用
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5、生物类黄铜：苦荞独特的活性成分---苦荞黄铜，其主要成分是其他谷物几乎没有的芦丁。软化血管，改善微循环，清热解毒，活血化瘀，降血糖，降血脂。
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6、微量元素和矿物质：苦荞中含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁、钾的高含量大大增强了苦荞的营养保健功能
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7、精氨酸/蛋白质：含有19种天然氨基酸，总含量高达百分之十八，特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖基酸，富含精基酸和组基酸，精基酸可有效防止体脂增加。
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