鸭脖子，皮薄肉嫩的、骨肉相连的、滋味浓郁的动感地带，这种看似滋味平淡、实际极端刺激的小食品诱惑影响了我们好长时间。
食材
1
鸭脖子 250g
2
八角 3枚
3
桂皮 1小段
4
干辣椒 10g
5
花椒粒 20颗
6
老抽 1汤匙
7
蚝油 1汤匙
8
姜片 2片
9
大蒜 20g
10
高汤 1升
方法/步骤
1
锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香；加入高汤烧开，再加入其它所有香料和调料烧开，调好味；
2
加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。
3
待卤水放凉以后将洗净的鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，让鸭脖子充分入味；
5
刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更韧。
注意事项
高汤的量以能没过鸭脖子为准。
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