奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发。蛋黄和砂糖搅拌后，加玉米粉搅拌均匀。
煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水。再倒进1的盆里面搅拌均匀。
蛋白分次加入砂糖，打发有光泽，蛋抽提起有垂下的小尖即可。
取1/3蛋白拌入3中拌匀，再加入其余的全部蛋白，从下到上的方式搅拌。
装入模具，隔水烘焙，180度烤15分钟后，降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂。
食材
1
奶油奶酪 300g
2
黄油 45g
3
蛋黄 57g
4
蛋白 95g
5
砂糖 55g
6
砂糖 20g
7
玉米淀粉 11g
8
牛奶 150g
步骤
1
奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发。
2
蛋黄和砂糖搅拌后，加玉米粉搅拌均匀。
3
煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水。再倒进1的盆里面搅拌均匀。
4
蛋白分次加入砂糖，打发有光泽，蛋抽提起有垂下的小尖即可。
5
取1/3蛋白拌入3中拌匀，再加入其余的全部蛋白，从下到上的方式搅拌。
6
装入模具，隔水烘焙，180度烤15分钟后，降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂。
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