火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。花可干制成菜、颜色可提炼食用色素。火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。还能美白皮肤、养颜；减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠、预防大肠癌发生等。
工具/原料
1
奶油奶酪 100克
2
蛋黄 4个
3
蛋清 4个
4
低粉 60克
5
玉米淀粉 30克
6
糖 90克
7
牛奶 100克
8
醋 7克
9
红肉火龙果 50克
10
溶化黄油 40克
11
青柠味沙拉酱 适量
方法/步骤
1
奶油奶酪加入糖30克和牛奶中的30克隔水蒸化
2
红肉火龙果
3
青柠味沙拉酱
4
红肉火龙果按成泥加入奶油奶酪糊中，加余下的牛奶，蛋4 个分三次加入用电运打蛋器打拌成浆
5
用筛子隔去火龙果奶酪浆中不溶化的渣子
6
先加醋5克，再加入过筛的低粉和玉米淀粉
7
分三次拌入溶化黄油
8
轻轻翻拌均匀面糊待用
9
蛋清加入醋2克，糖60克分三次加入把蛋清打至9分发
10
蛋白霜分三次加入火龙果奶酪面糊中，轻轻翻拌均匀
11
倒在蛋糕模中，轻敲几下，震去气泡
12
在烤箱最下层放一个烤盘，倒入水，下二层再放一个网，烤箱加温170度，烤60分钟
13
烤好后不要拿出来，放在烤箱内放至温凉，这时候蛋糕会回缩，封上保鲜纸放在冰箱中冷藏3小时左右，就可食用
14
这个火龙果芝士蛋糕看切面就知道不怎么红，只是比普通芝士蛋糕颜色稍深而已
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蛋糕上的红色是把蛋糕在火龙果肉是摁一下就有了，然后在蛋糕表面涂上青柠味沙拉酱，用火龙果肉在上面点缀而成的
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