在河边、江边的朋友应该有印象每当夏季每天都去抓的鱼虾、河蚌、蛤蜊，河蚌都生长在淡水中，河蚌通常都呆在水下面的泥土洞里，只露一点在洞外，如果摸着了用一个铁丝做的勾子勾住它才能把它拉出来！今天这道家常菜是孜然河蚌，味道极鲜，用的是烧烤料！
食材
1
河蚌 1000克
2
辣椒 适量
3
孜然粉 适量
4
葱 适量
5
蒜 适量
6
姜 适量
7
糖 适量
方法/步骤
1
河蚌刚摸到，是有壳的而且全是泥，要清洁干净，最好用水养两天，让它吐一下，然后用水煮一下，就很容易取出里面的肉，急着吃的话也可以用淡盐水浸一下，1-2小时左右换次水，3-5个小时就能吃了；
2
河蚌取肉控水备用，一盆河蚌称重3斤多，摸的有大有小，还有几条小鱼，；
3
切点肥肉，熬大油，用大油烧的河蚌肉香
4
准备好葱、姜、蒜、辣椒、孜然粉，这里我用的是姜汁（加了胡萝卜），用来爆锅；
5
肉末、河蚌肉、调料依次下锅，肉不要烧的太老，准备开吃；
6
小吃货们反应还是煮的、顿的、红烧的好吃，这样烧的太硬。解决这个办法请教了一下专业厨师，说用刀背把河蚌肉拍蚌散，像南方做大排肉一样，这次没做好，下次试一下，再接再厉！
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