将肉皮泡洗干净，刮去毛和脂肪，放入锅中加水煮开后再煮5到6分钟。（忘了拍照）捞出肉皮晾至不烫手，用刀再次彻底刮去表皮脏物和皮下脂肪。将洗净的肉皮切丝，放入温水中抓洗2至3遍（这样肉皮洗得更干净，做出的肉皮冻更通透）将处理干净的肉皮丝倒入锅中，加入清水，放生姜及所有调料，大火烧开后改小火慢慢熬制2小时，我是用的高圧锅（只需丨小时）熬至粘稠后，捡出所有看得见的调料，将肉皮捞出放入绞肉机中，将其绞成糊和到熬肉皮的粘汤一起，倒入容器中晾凉后放入冰箱冷藏，即成通透的水晶肉皮冻。如想做成彩色肉皮冻，就得准备：菠菜汁、南瓜泥、和酱油。总之你喜欢什么色都可从果蔬中提取，绝对绿色食品。彩色皮冻是用准备好的果蔬汁加热肉皮汤糊搅均匀而成，饭盒中倒一层无色皮冻放冰箱冷藏一会，凝固后加入绿色，再放冰箱冷藏，等凝固后再加黄色。同样方法再加本色和酱油色即成。美美达。你可切片或条，然后用生抽、香醋、香油、姜丝、蒜蓉、辣酱调一小碗汁浇在上面，用香菜叶装点，很好吃哦。
食材
1
新鲜肉皮 1000g
2
清水 2500g
3
菠菜汁（彩色） 适量
4
南瓜泥（彩色） 适量
5
酱油（彩色） 适量
6
生姜 适量
7
葱花 适量
8
盐 适量
9
八角 适量
10
桂皮 适量
11
香叶 适量
12
料酒 适量
步骤
1
将肉皮泡洗干净，刮去毛和脂肪，放入锅中加水煮开后再煮5到6分钟。（忘了拍照）
2
捞出肉皮晾至不烫手，用刀再次彻底刮去表皮脏物和皮下脂肪。
3
将洗净的肉皮切丝，放入温水中抓洗2至3遍（这样肉皮洗得更干净，做出的肉皮冻更通透）
4
将处理干净的肉皮丝倒入锅中，加入清水，放生姜及所有调料，大火烧开后改小火慢慢熬制2小时，我是用的高圧锅（只需丨小时）
5
熬至粘稠后，捡出所有看得见的调料，将肉皮捞出放入绞肉机中，将其绞成糊和到熬肉皮的粘汤一起，倒入容器中晾凉后放入冰箱冷藏，即成通透的水晶肉皮冻。
6
如想做成彩色肉皮冻，就得准备：菠菜汁、南瓜泥、和酱油。总之你喜欢什么色都可从果蔬中提取，绝对绿色食品。
7
彩色皮冻是用准备好的果蔬汁加热肉皮汤糊搅均匀而成，饭盒中倒一层无色皮冻放冰箱冷藏一会，凝固后加入绿色，再放冰箱冷藏，等凝固后再加黄色。
8
同样方法再加本色和酱油色即成。美美达。你可切片或条，然后用生抽、香醋、香油、姜丝、蒜蓉、辣酱调一小碗汁浇在上面，用香菜叶装点，很好吃哦。
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