自己动手做包子，干净卫生又好吃。
食材
1
肥瘦肉沫 适量
2
新鲜磨菇 适量
3
肉皮 200克
4
低粉 560克
5
酵母 7克
6
糖 10克
7
料酒 少许
8
味精 少许
9
盐 适量
10
生姜 少许
11
香葱 少许
方法/步骤
1
先将鸡脚和肉皮洗净加水和生姜用高压锅压20分钟，水不能多，也不能少，压好以后拿出来以后过滤取出汁，待凉。凉了的鸡皮汁用打水的方法打到肉沫里，磨菇切成末放进去，然后加入适量盐、味精、葱花 、料酒 、生姜，将搅拌好的馅放入冰箱冷静室待用
2
汤面面团：低粉160克 、 开水120克， 开水倒入面粉中搅拌均匀，等凉
3
发酵面团：低粉400克 、 水240克 、 酵母7克 、 糖10克，用一次搅拌的方法搅拌均匀，用膜盖到醒发一小时。
4
汤面面团凉了以后和发酵面团揉到一起，揉至面团光滑，松驰10分钟就可整形
5
揉搓好的面搓成长条，切成小节子，
6
切好的节子擀成面皮，包上馅
7
包好的包子最后发酵25分钟，冷水上笼，水开后用中大火蒸约10分钟就好
注意事项
1
我用的面粉是紫兰花的包子粉。
2
没有酵母也可以用苏打粉代替，醒发的时间适当延长，观察面发涨就行了。
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