美食123===回锅豆腐

今天要去体检，昨天电话预约的时候，对方问：“请问小姐年龄？”我说：三十！对方又问：是否已婚呢？我说：未婚！对方：啊……她“啊” 的时候，我觉得她“啊”的太莫名其妙了，女人三十未婚的人不是多了去了么？这个周末小庞童鞋要去井冈山，据说是什么红色活动，想当年，我也是党员啊，毕业后，档案都找不回来了，更不知道党籍被转到哪儿去了，在老家和肇庆的居委会都找过，就是没有，后来又联络了一通，还是没有下落，只好不了了之！小庞童鞋这趟出门，让我怀念大学时光，那会，每个月一次的团组织活动，像大姨妈一样准时！大家都以组织的名义集体玩乐，当然，木有条件像新闻报道的那些那么“风光”，就是全班同学一起唱唱歌，包包饺子，一起看看陈安之的疯狂销售视频，到学校后山后山阿姨家煮农家饭，去学校后面的大峡谷探探险等等……那时候，多么纯真快乐，无忧无虑…今天买的这个豆腐是南豆腐，很嫩，肉是里脊，很瘦！其实，就材料来说，并不是十分适合做回锅菜，但是，做出来的味道却一点儿不赖！做出来的成品很有大排档风味，浓油赤酱，豆腐外酥里嫩，吸饱了肉汁酱香，确无敌很下饭！我一开始，我嫌小庞同学给我盛的饭太满，堆的高高的放菜的位置都木有，不过有豆腐助阵，竟然比以往都更快地灭掉一大碗饭。居然出品：回锅豆腐材料：豆腐两块，瘦肉3两，郫县豆瓣酱2大勺，香葱两棵，豆豉20粒，生抽少许，糖少许，盐少许，油少许，姜少许，步骤：1 豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用2 热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒3 往锅里倒入少许生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，，不要用锅铲翻，直接抛锅，这样豆腐不容易破4 调入少许盐，糖，加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可。居然温馨提示：1 豆腐最好选用北豆腐，我用的是南豆腐，太嫩，切薄了煎的时候很容易破2 猪肉其实最好选用五花肉，这样肥瘦均匀的更好吃，更有回锅味道。3 因为豆腐比较薄，用锅铲翻炒的话很容易翻断豆腐片，最好用抛锅法。4 豆瓣酱本身味道比较浓郁，下盐的时候要注意量，以免过咸。5 综合来说，居然今天选用的材料不是十分适合做回锅菜，但是方法掌握得当，味道出来一样好的没法儿说。