清明小长假，孩子只休息了两天半，每天的饭菜都是围着她转。从学校回到家，跟我说，她们学校有好多孩子肚子不舒服，还拉肚子，都去医务室开药，甚至有的还输液呢？我问孩子这些拉肚子的孩子都吃什么了？吃豆角了？孩子告诉我，学校知道豆角做不熟，容易中毒，根本就没有用豆角做的菜。我问那到底是吃了什么，拉肚子的。孩子说，也说不清楚。学校正查呢？哎，家长一方面寄希望于学校严把食品卫生关，另一方面只能告诫自己的孩子不要乱买的吃，要趁热吃，注意自己天气变化，及时增减衣服，不要着凉，感冒。转回话题，继续说吃，孩子回来，给她做的饭菜，都是她平时在学校吃不到的，这不人家要求吃熘肥肠，说起溜肥肠，好多人都不喜欢吃，一个是不喜欢它的味道，另一个就是嫌它油腻。但我家女儿就喜欢这一口，说实话，一般女孩子都不喜欢吃，但我家都喜欢吃，这也遗传啊！而且喜欢加上尖椒的溜肥肠，绝对是一道超级下饭菜。肥肠我是买生的，回来自己清洗，煮熟，这样肥肠处理的肥肠干净，而且异味也处理比较彻底。就是清洗时，味道不好闻，不过好这一口，还能接受，清洗完以后，让孩子闻一闻，还还有味吗？她说闻不到了。等我做溜肥肠时，孩子在客厅就嚷嚷，一股溜肥肠的味，等等端上桌，人家迫不及待的尝了一口，味道真不错，比饭店的还香，没有饭店的油腻，很赞。
工具/原料
肥肠 青红尖椒 蒜片 葱段 姜片 料酒 面粉 白醋 八角 十三香 酱油 淀粉
方法/步骤
1
把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。
2
翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。
3
把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。
4
放在清水里漂洗干净，并浸泡。
5
把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。
6
捞出凉凉，切菱形块。
7
再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。
8
用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。
9
青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。
10
炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。
11
放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
注意事项
如何去除肥肠异味？ 1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。 2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。 3、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。 4、煮肥肠要用冷水煮。 5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。 6、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。 7、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。 8、溜肥肠要大火快炒。
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