天鹅蛋，并不是鸟类天鹅的卵，是软体动物帘蛤科的紫石房蛤。它的贝壳形态酷似天鹅蛋，故而命名。而且它的口味鲜美，营养丰富，深为人们所喜爱，已成为大连和烟台的地方特吃。天鹅蛋营养丰富，口味鲜美，含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外，还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分，可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业，常作为高档海鲜美食。其壳入药，主含碳酸钙、壳角质等，具有软坚散结、清热化痰之功，用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。我们这里很多，从小就经常吃，用来做汤、包饺子、馄饨比较多，这次家里正好有冷冻的天鹅蛋肉，就用来炒着吃了，不用加过多的调料很鲜美的。
食材
1
天鹅蛋 2个
2
油 适量
3
盐 适量
4
青椒 适量
5
胡萝卜 适量
6
黄瓜 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
白酒 适量
10
芝麻油 适量
方法/步骤
1
准备食材
2
天鹅蛋清洗干净切段，胡萝卜、黄瓜、姜切片，青椒、葱切段
3
锅内加水烧开，放入天鹅蛋焯水10秒钟左右，控干水分
4
锅烧热加油
5
放入天鹅蛋滑炒一下，盛出
6
留底油，放入葱姜爆香
7
放入胡萝卜煸炒
8
再放入青椒、黄瓜煸炒
9
放入天鹅蛋翻炒几下
10
放入白酒、盐、芝麻油翻炒均匀即可
注意事项
天鹅蛋焯水要快，时间短一点，炒的时候略微炒一下，炒的时间久了，口感很硬的。