爆红的“澳洲水晶洞蛋糕”首位创作者是蛋糕大师Rachael Teufel随即掀起了一阵水晶洞蛋糕的风潮,萌货学校当然不甘落后,制作了一个大型水晶洞蛋糕,也让大家了解到其实制作并不难,水晶”由糖制成的,并染上所需颜色,再贴上可食用的金箔,增加逼真度,让“水晶洞”几可乱真。那么详细做法是怎么样呢?由国外蛋糕师Jenn Johns揭晓。
工具/原料
1
6寸和8寸圆形蛋糕胚(已抹面)
2
白色和蓝色的翻糖膏
3
3色蓝色岩石糖果棒
4
浅蓝色岩石糖果(大号)
5
食用胶水、食用金箔
6
小木棍 / 棒棒糖棍
方法/步骤
1
准备6寸和8寸的蛋糕,并抹上薄薄的一层奶油。
2
取两份白色翻糖膏和一份蓝色翻糖膏糖,揉成长条,并扭在一起;多次重叠滚动在一起,直到出现大理石花纹。
3
使用翻糖擀面杖,将混合好的翻糖擀平成两个圆形,分别用于覆盖6寸和8寸的蛋糕胚。
4
糖皮覆盖在蛋糕胚上,用抹平器把顶面的空气排走,周边则将皱褶打开并紧贴到蛋糕侧面,用抹平器把侧面空气排走;用小刀切掉多余的糖皮。
5
将三个小木棍/棒棒糖棍插入8寸蛋糕胚,长度与蛋糕高度齐平;3角分布,用于支撑固定整体平衡,然后将6寸蛋糕胚放置顶部。
6
使用可食用的墨水笔在蛋糕上画一个长椭圆形,一半在上面,一半在底层;然后使用小刀挖去一定深度的坑槽。
7
用奶油覆盖坑槽中暴露表面,然后在中间缝隙挤入适量的食用胶水;然后开始粘贴岩石糖果,共4个色系,从中心向周围,颜色是内深外浅,模拟水晶洞的造型。
8
食用金箔非常脆弱,保存方式要注意放在2张转印纸之间,将大片的金片切成小条;金箔不能直接用手接触,要使用镊子。
9
将“水晶洞”的边缘用水刷涂刷,然后将金箔压到该区域;然后用干燥的化妆刷,将金片压在刷水区域,尽量靠近“水晶”,最后用剩余“水晶”填充金片和“水晶”之间的间隙。
10
为了使整体造型更加好看,可以在两个蛋糕胚中间放置“水晶”。
11
最后在蛋糕顶部堆积大号的岩石糖果作为蛋糕礼帽。
注意事项
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