豆腐脑细嫩鲜美，营养丰富，一直以来都是百姓人家最爱的早点之一。自己在家做豆腐脑干净卫生，而且也很方便。只要掌握好黄豆、水和内酯的比例，做出味道纯正的豆腐脑，那只是小菜一碟。黄豆、水、内酯的比例是80g：1000g：3g，内酯过少不容易凝固，过多豆腐脑会变老。融化内酯的清水大约是10g。
食材
1
黄豆 80g
2
清水 1000ml
3
内酯 3g
方法/步骤
1
80g黄豆，用清水浸泡12小时
2
将80g黄豆和1000ml清水倒入豆浆机。制成豆浆
3
滤除豆浆中的豆渣、放凉至80-90°C
4
将3g的内酯用少许凉水花开
5
将凉好的豆浆倒入内酯中
6
静止10分钟即可享用
注意事项
1
喜欢吃甜的可以加糖吃。
2
喜欢吃咸的，可以加卤吃。