豆腐脑也叫豆腐花，豆花，是利用大豆蛋白制成的高级营养品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高，钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。
食材
1
泡发的黄豆 300g
2
胡萝卜 200g
3
猪肉 200g
4
蒜苗 100g
5
食用油 适量
6
盐 适量
7
美极鲜 适量
8
酱油 适量
9
辣椒油 适量
10
鸡粉 适量
11
水淀粉 适量
12
内脂 适量
方法/步骤
1
清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆
2
将打好的豆浆过滤
3
豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟
4
准备好1.5克内脂，将内脂溶解到15ML温水中
5
煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟
6
盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑
7
将豆腐脑装到小碗中
8
胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒
9
热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色
10
加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀
11
加入适量清水，辣椒油，煮开
12
1汤匙淀粉调成水淀粉，倒入煮开的汤羹中，大火煮至汤汁浓稠，加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上
注意事项
家庭版的豆腐脑就做好了，汤汁咸鲜，豆腐脑嫩滑爽口，有兴趣的你可以试试。
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