豆腐脑在我的记忆力非常深刻，小时候家里家境不是很好，就只能靠妈妈打豆腐赚钱。而那时候，豆腐脑就成了我们最喜欢的零食。
食材
1
黄豆 100克
2
大米 10克
3
清水 1200毫升
4
内酯 2.5克
5
虾皮 适量
6
紫菜 适量
7
花生 适量
8
榨菜 适量
9
葱花 适量
10
绵白糖 适量
方法/步骤
1
1.黄豆100g，大米10g提前4小时用清水浸泡。泡发好的黄豆体积比没泡的大一倍。
2
2.将泡好的黄豆和大米放入豆浆机，加1200ML清水打成豆浆。
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3.打好的豆浆倒入提前铺好纱布的大碗中。
4
4.用纱布过滤去除豆渣。
5
5.将过滤好的豆浆放入锅中小火煮。
6
6.边煮边搅拌用勺子捞出浮沫。注意不要将豆浆煮开。
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7.将2.5g内酯放入一个大碗。
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8.将煮好的豆浆趁烫倒入大碗中。
9
9.搅拌均匀，加盖静置10分钟豆浆便会凝固。
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10.准备好甜咸各党的配料。咸党：花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。甜党：绵白糖。
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11.做好的豆腐脑装小碗。
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12.咸党加入花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、再淋一层老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。
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13.甜党直接撒上绵白糖，口感嫩嫩，就像布丁。
注意事项
1
打豆浆的时候放入少许大米，可以让豆浆更白，味道更香浓。
2
做好的豆浆一定要全部去除豆渣，这样做出的豆腐脑口感才会嫩滑。
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