这道具有广式特色的生炒糯米饭，具有驱寒温补的功效，特别适合在寒冷的冬季食用。生炒糯米饭，配料丰富，油香滋润，软韧弹牙，特别美味营养。制作时一般都会加入去皮花生米或者加干爽的蔬菜丁都可以，注意糯米饭不易消化，所以这道小吃一次不宜吃太多。
食材
1
长糯米 200克
2
广式腊肠 100克
3
广式腊肉 50克
4
干香菇 30克
5
萝卜干 50克
6
虾皮(或虾米) 5克
7
油 10毫升
8
生抽 5毫升
9
蚝油 10克
10
香葱 15克
11
盐 适量
方法/步骤
2
香菇提前用水浸泡涨发;
3
腊肠和腊肉分别切成细丁;
4
萝卜干和香菇(去根)分别切成细丁，香葱切细;
5
锅内倒油，放入葱白段和腊肠丁腊肉丁，炒香出油，再加入香菇丁、萝卜干、虾皮，翻炒均匀;
6
倒入沥干水的生糯米，小火不断翻炒，炒至糯米色泽略带透明;
7
加小半碗水(可加泡香菇的水)，关盖焖煮收干，开盖后继续翻炒，糯米心中如果夹生，再次倒少量水焖煮收干，直至糯米完全熟(无白色硬心)口感软韧弹牙;
8
加盐、蚝油、生抽及葱花，翻炒拌匀即可。
注意事项
1
糯米饭不易消化，一次不宜多食。且糯米血糖指数高，容易升血糖。糖尿病和肠胃消化不好的人群要少吃。
2
传统广式生炒糯米饭还加去皮花生米，也可根据喜好加入干爽的蔬菜丁。
3
长糯米比较适合生炒。需泡4-5小时，但尽量不过夜，否则水分太多，很难炒干。
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