饮用葡萄酒时你会发现酒中会含有许多香气都是日常食用葡萄不曾含有的，那么香气从哪来?是酿酒师加入香精或香料吗?
食材
音符葡萄酒 750ml
香气产生的三大因素
1
酿酒师在酿造过程中是不会添加香料入葡萄酒的，葡萄酒的不同香气主要来自发酵过程，酵母将葡萄汁转化为酒精时，会同时间释放不同的香气，如柑桔，花香，梨，桃，樱桃，黑醋栗，青草等 。释放的香气取决于葡萄品种，发酵温度和酵母品种。
2
葡萄酒在橡木桶陈年会涉取更多香味，如香料，肉桂，云尼嗱，朱古力或椰子，令葡萄酒变得更复杂。香气的浓淡度则视乎橡木桶的品种，年龄，及葡萄酒在橡木桶的时间而有不同。但不是所有葡萄酒都要经过橡木桶处理的
3
葡萄酒装瓶后是会不断变化，年轻葡萄酒的果香在瓶中随着时间的推移会演化成干树叶，烟草，菇菌，甚至泥土气息。但并非所有的葡萄酒都可以陈年，只有高果香浓度及札实结构的葡萄酒才有陈年潜力，市面大部分的酒适合在1-5年内享用
注意事项
饮用酒款时，需要注意醒酒时间，过久会导致香气流失葡萄酒变酸变涩
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