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你不知道的西班牙葡萄酒常识

西班牙葡萄酒在中国大有可为。而在西班牙葡萄酒中,最不容错过的就是里奥哈(Rioja)产区的葡萄酒。不过,由于西班牙语复杂难懂、里奥哈葡萄酒分级独特等原因,中国消费者对里奥哈葡萄酒依旧较为陌生,那就来点里奥哈常识吧!
方法/步骤
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Rioja 名字缘何而来?  根据 The Wine Region of Rioja 一书介绍,“Rioja”这个名称来源主要有两种说法。第一种说法是“Rioja”与“Latin Rialia”(河流)有关,后经卡斯提尔语的演变成了现在的“Rioja”。另外一种说法是,该产区是以“Arrioixa”命名的,意为“岩石之地”。

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西班牙仅有的两个 DOCa 产区之一  里奥哈是西班牙仅有的两个 DOCa 产区之一(另一个为 Priorat),其酿酒历史可以追溯到 2000 多年前。里奥哈产区位于北纬近 40 度,气候同时受大西洋和地中海的影响,随着地势从西到东逐渐降低,受地中海气候的影响逐渐增大,气候变得更加炎热干燥。

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里奥哈三大子产区  里奥哈主要可以分为三大子产区,分别为上里奥哈(Rioja Alta)、阿拉维萨里奥哈(Rioja ALavesa)和下里奥哈(Rioja Baja)。上里奥哈主要以粘土质居多,而阿拉维萨里奥哈则以石灰岩质较多。下里奥哈沿着埃布罗河(Ebro River)冲积平原分布,温度适宜,天气良好,属于典型的地中海气候。

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里奥哈最重要的红葡萄品种  自 15 世纪中叶起,丹魄(Tempranillo)与里奥哈已经划上了等号。它是这里最流行的葡萄品种,被誉为“西班牙的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)”。丹魄红葡萄酒一般充满浓郁的黑色水果的味道,包括黑莓、李子和黑醋栗等风味,还带有泥土和草本植物的气息。此外,该品种的皮较厚,酿制出的葡萄酒颜色深浓,单宁较高,赋予了葡萄酒骨架,风味保存时间长,酒精含量十分高。

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里奥哈葡萄酒的独特分级  西班牙的 DO 法定产区制度相比法国的 AOC 分级制度要简单许多,因此里奥哈采用了一系列严格的措施来划分其葡萄酒等级。在里奥哈产区,地理条件常被忽略,甚至酿造都不是最重要的,调配和熟成才是最关键的技巧。所以,里奥哈葡萄酒等级划分的标准之一就是根据其橡木桶陈酿时间长短来确定。一般来说,橡木桶陈酿时间越长,其等级越高。里奥哈酒标上,常常会出现 Joven、Crianza、Reserva 和 Gran Reserva 等字样,其实这就是分级的表示,具体如下图所示。

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里奥哈与波尔多的情节  里奥哈之于西班牙就犹如波尔多之于法国。事实上,里奥哈与波尔多渊源颇深。从某种程度上来说,里奥哈葡萄酒的兴起应该感谢波尔多。19 世纪中期,一场白粉病席卷波尔多,被逼无奈的波尔多酒商只有跨过比利牛斯山来填满他们空荡荡的酒糟。祸不单行,法国白粉病刚刚过去,根瘤蚜虫病接踵而来,法国葡萄园再次受到重创,于是法国人民迫使政府降低了西班牙葡萄酒进口关税,疯狂进口里奥哈葡萄酒。这一方面促进了里奥哈葡萄酒产业的兴起,更给里奥哈带来了精湛的酿酒技术。

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里奥哈葡萄酒的风格  里奥哈产区葡萄酒类型多样,所出产的葡萄酒中 75% 是红葡萄酒,15% 为桃红,10% 为白葡萄酒。

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里奥哈葡萄酒的消费  根据里奥哈监管委员会(The Consejo Regulador of Rioja)发布的最新数据,2014 年,里奥哈葡萄酒的总销售量达到 2.81 亿升,为历史最高水平。以往,里奥哈独占西班牙国内的优质葡萄酒市场,现在,里奥哈葡萄酒约 2/3 还是在西班牙本土消费。出口销量方面,里奥哈葡萄酒 2014 年总的出口量为 1.05 亿升,占总销量的 37.6%。英国占里奥哈销量的 34.2%,是里奥哈最大的出口市场。

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关于里奥哈的其它  如果去到里奥哈旅游,记住:葡萄酒、传统的里奥哈葡萄酒陶器、牛皮靴以及香肠(Chorizo)是里奥哈的特产。如果在里奥哈就餐,马铃薯煮香肠(Las Patatas con Chorizo)和小羊排(Las Chuletillas de Cordero)这两道菜最容易出现在菜单上。

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