蛋炒饭是一个人人都会做的主食，特别是都市的白领，因为时间问题。总是吃不上热饭，或者在外面的小餐馆吃。不卫生也不健康，所以掌握一门不错的蛋炒饭技艺是很有必要的。
食材
1
隔夜米饭 250克
2
鸡蛋 2个
3
葱花 个人喜好
4
盐 10克
5
油 20克
方法/步骤
1
首先，隔夜米饭最好是昨天晚上吃剩的。要炒之前，先把米饭泡水里散开。再把它用筛子沥干，大约需要5分钟。
2
把鸡蛋打散，加入盐巴，打一分钟。这个过程可以根据个人喜好，增加或减少盐巴。
3
把油倒入锅里加热，用电磁炉的话，一定要用800W的火力加热2分钟。火太大也不行，太小也不行。煤气灶为中火，以一分钟为最好。
4
加热完毕，米饭也着不多好了。倒入3分之2的鸡蛋液，切记要保留3分之一。等鸡蛋炒到快好的时候，倒入米饭。等饭炒熟时，把剩下的鸡蛋液合着葱花倒入进去。这时候可以加大火力，尽量让蛋液可以裹着米饭。约一分钟，可以关掉火力了。用锅里的余温翻炒，不要让米饭沾锅。这样一盘好吃的蛋炒饭就出锅了，美美哒。
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