品鉴冰葡萄酒三步曲

红酒本是体现人们奢侈时尚生活一种饮品，如果是冰葡萄酒，就凭它的价格高于普通红酒来说，就可以称得上是奢侈中的奢侈了?享用价高尊贵的冰酒时，我们如若懂得品鉴冰葡萄酒的一些常识，是不是会有更多的葡萄酒体验？ 冰葡萄酒品鉴三步曲：第一步：观色 品鉴冰酒我们首先要做的第一件事就是判别酒的“新鲜线”与“挂杯”。其中新鲜线指的就是当冰酒等发酵酒类倒入透明玻璃葡萄酒杯后，用手握着杯子下缘，然后对着灯光仔细观察，我们可以看到在酒面上会浮有一层透明色的白光，这就是我们所说的“新鲜线”。如果是1瓶已经打开时间超过7天或是开瓶之后保存方法不恰当的葡萄酒，则不会出现这道新鲜线，因此我们可以根据“新鲜线”来判断酒是否新鲜。第二步：闻香 将葡萄酒或冰酒在玻璃中摇晃醒酒，让酒的自然芳香散出，在摇晃与倾斜过程中，酒会附着在酒杯壁上，然后慢慢滑下，这就是所谓挂杯。一般来说，酒质较好的葡萄酒，引起酒的浓郁，挂杯流速一般较慢，特别冰葡萄酒更是非常慢，因此可以拿一杯普通葡萄酒与一杯冰葡萄酒比较其挂杯速度，如果这冰酒挂杯比葡萄酒还流得快，就可能就是假冰酒了。第三步：品味 在我们品尝葡萄酒整个过程中需要注意的是，不要用手握着玻璃杯，而是应该握在下缘。这样才能有效的避免手中热气使冰酒变温，进而破坏冰酒的口感，使之口感变差。不同冰酒种类的适宜品尝温度也有所不同：对于冰白而言，最好的品尝温度是摄氏4-6摄氏度；而对于冰红葡萄酒其最佳品尝温度则在12-18摄氏度。同时，在品尝冰酒之前，最后让杯子也在冰箱了冷藏一小会儿，这样冰酒的味道才更易发挥出来。