原来中国也有自己的葡萄酒品类——雪酽

雪酽雪酽，是中国独有的全新葡萄酒品类，其主要酿造品种是具有中国自主知识产权的“北冰红”葡萄。葡萄成熟后，在藤枝上自然挂枝到雪季采摘，经低温长时间发酵而成，酒体浓厚，口感丝滑，回味悠长，完全符合东方人的口感需求。雪酽葡萄酒中含有大量的白藜芦醇和花青素，含量远超其他普通葡萄酒，所以，雪酽葡萄酒又被称为养生葡萄酒。此外，雪酽葡萄酒执行标准严格，均高于国家与世界葡萄酒执行标准。葡萄品种雪酽葡萄酒，采用“北冰红”山葡萄酿制而成。“北冰红”经五代杂交，由中国农业科学院特产研究选育，作为酿造冰红山葡萄酒新品种。2008年1月8日通过吉林省农作物品种委员会审定（吉登果2008006），是目前国内外选育出的第一个酿造冰红山葡萄酒的新品种。北冰红山葡萄酿出的葡萄酒呈深宝石红色，浓郁悦人的蜂蜜和杏仁复合香气，果香酒香突出，悠雅回味余长，酒体平衡醇厚丰满，具有独特风格。产区雪酽葡萄酒对产区有明确规定，因为只有在这个产区种植，既能保证葡萄充分成熟，又能保证葡萄自然挂枝两个月。不经过风雪的洗礼，葡萄的风味无法提升，白藜芦醇、花青素等营养物质无法累计贮存。产区位于中朝边境的长白山鸭绿江河谷，毗邻国家级原生态自然风景区——望天鹅，背靠原始森林，面朝鸭绿江，山清水秀，景色宜人，具有明显的半大陆半海洋性气候特点，是吉林省年平均气温、积温最高、无霜期最长的地区。这里冬季气候温和，风速弱小，降雪较多，葡萄园被厚厚的冰雪覆盖长达四个月，山葡萄无需埋土防寒即可安全越冬；全年降水充足，季节分配合理，有利于山葡萄生长；果实着色及成熟期光照充足，昼夜温差大，有利于葡萄品质提高；鸭绿江沿岸的土地土壤砂性大，通透性强，坡度适宜、生态环境优良。葡萄园周围大片的人参和五味子种植区域，赋予雪酽葡萄酒人参和五味子养生功效，为酿造上乘的葡萄酒打下了坚实的基础。工艺流程采摘北冰红的采摘，不同于普通欧亚品种。北冰红每年九月中旬成熟，但必须到雪季采摘。自然挂枝到十一月中下旬，经历-5℃自然环境冷冻。经历了鸟类啄食、霜降、冰冻等严苛的自然条件，在潮湿的环境下，果实缩水达30%以上，白藜芦醇和花青素含量达到最高再进行采摘，既不能过早，也不能过晚，此时糖度也得到大幅度提高（糖度在29度以上），葡萄口感甘甜香醇。低温发酵低温长时间发酵，最大程度保留葡萄天然味道和较高的养生功能，不允许添加任何替代品。澄清使用鸡蛋清进行澄清，不允许使用化学酶。产品分类雪酽葡萄酒在发酵过程中，酵母会将糖分转化成酒精和二氧化碳，而酿造完毕后，未转化成酒精的糖分就称为残糖。按照残糖的高低，葡萄酒大体可分为干型和甜型，细分如下：　　（1）干型（dry/seco）：酒中的残糖很少或几乎没有，一般含糖量少于4g/l。　　（2）半干型（semi-dry/semi-seco）：含糖量在4-12g/l之间。　　（3）甜型（sweet）：含糖量在12-50g/l之间。 （4）冰酒（ice wine）：含糖量大于45g/l。雪酽营养价值雪酽葡萄酒中，含有丰富的白藜芦醇和花青素等营养物质，首次实现营养物质数字化，其中，白藜芦醇含量5.0mg/L，花青素含量2000mg/L，均高于蓝莓中该成分含量。雪酽养生价值西医角度：白藜芦醇具有保护心脑血管、预防心脏和肝脏损伤、抗血栓、提高免疫系统活性、抗氧化、预防癌症等功效。花青素具有预防癌症、增进视力、改善睡眠、加固血管、改善循环等功效。此外，雪酽葡萄酒含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、磷、钾等营养物质。中医角度：山葡萄，性平，无毒，味甘、酸。入肺经、肾经，内服祛风祛湿，解暑利尿，消肿通络。其果实、藤、根、叶均可入药。雪酽佐餐价值实践证明，雪酽葡萄酒可完美搭配我国八大菜系，符合我国传统餐饮文化。与西方传统酒文化“红酒搭配红肉、白酒搭配白肉”不同，雪酽葡萄酒与中国八大菜系都可以完美搭配，口感上同西方葡萄酒相比有着与生俱来的差异。