清蒸草鱼中段的做法
食材
1
草鱼 500克
2
甜椒 10克
3
食盐 少许
4
姜 2片
5
料酒 10ml
6
大葱 1段
7
姜 1段
8
蒸鱼豉油 15ml
9
植物油 15Ml
方法/步骤
1
草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜
2
嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型
3
大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成
烹饪小技巧
1
去掉鱼腹腔内的一层黑膜。
2
水烧开后再将鱼放入蒸锅，蒸3-5分钟后取出，将盘中的鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。
3
去掉腥线。鱼的身上有两条腥线，在靠近鱼头1-2厘米的地方划一个口子，就能看到切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻地抽出来就可以了，另外一面也有一条哦。