切得厚厚的，油亮亮的扣肉很是吸引人，特别是里面吸收了肉汁的豇豆，口感劲道味道干香，十分好吃。
食材
1
五花肉 1块
2
豇豆(干) 适量
3
酱油 适量
4
鸡精 1茶匙
5
葱 1段
6
姜 2小块
7
八角 2瓣
8
花椒 1茶匙
9
老抽 1汤匙
10
白酒 1汤匙
方法/步骤
1
用的如果是豇豆干，将干豇豆用温水浸泡一小时以上
2
将五花肉放到锅里大火煮至水开，然后小火煮至用筷子能将肉扎透，捞出
3
趁热在肉皮上抹上高度白酒，待酒挥发后抹上老抽晾干
4
将晾干的肉皮一面放入油锅中炸，油不用太多，能炸到肉皮即可
5
将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉，捞出沥干汤汁
6
将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片(冷却是为了更容易切，如果肉冷却的不够，可以放冰箱冷藏一会)
7
将切好的肉码入大碗，整理好形状
8
在码好的肉上面放上泡好的干豇豆（或豇豆），然后在豇豆上面撒上葱姜丝，花椒，八角和少量鸡精
9
向碗里淋入适量鲜酱油，将肉连碗放入蒸锅，蒸两个小时，然后放置一夜，吃之前再蒸半小时即可(肉蒸熟后放置一夜是为了更加入味，这个入味的时间长短可以根据实际情况自己掌握。)
上一篇：干豆角扣肉的家庭做法
下一篇：豆芽怎么清洗，怎么去除豆芽外皮