鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有'卵中佳品'之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
食材
1
鹌鹑蛋 16个
2
干木耳 1小把
3
姜、蒜、豆瓣酱 适量
4
盐、酱油、白糖 适量
方法/步骤
1
鹌鹑蛋洗净,放进锅里,加冷水、适量盐,煮熟;
2
煮熟的鹌鹑蛋捞起,放在凉水里,静置片刻;
3
将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳,拭干水分;
5
热锅里倒入植物油烧热,油量比平时炒菜稍多一点,将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出;
6
锅里留底油,爆香姜蒜末、豆瓣酱;
7
将木耳放进锅里,翻炒均匀;
8
放入炸好的鹌鹑蛋,翻炒;
9
调入盐、酱油、白糖;
10
关火,起锅,装盘撒葱花。