老师教的第四样点心是一样西式点心：戚风蛋糕。
工具/原料
1
蛋黄部分：净蛋黄350克，幼白糖150克，盐5可，低筋面粉450克，发酵粉10克，色拉油200克，奶200克。
2
蛋清部分：净蛋白 750克（用幼白糖400克，塔塔粉10克和匀）
方法/步骤
1
将其搅拌成面糊备用。
2
蛋清部分 塔塔粉又称蛋泡稳定剂，学名是酒石酸钾盐，主要用在戚风蛋糕，天使蛋糕的制作中，使打起蛋白不易水化，柔软度好，避免上下不均匀，也可以用醋精代替。
3
将蛋清略打起泡，加入白糖打至中性发泡。
4
直观用手指勾起成鸡尾状。
5
先取三分之一的面糊和打起的蛋白混合。
6
再依次加入其余面糊搅拌均匀。
7
装入用油纸备好烤盘。
8
铺平。
9
加温火侯180℃－190℃/170℃－180℃之间。 这时要注意刚开始的时候不要关严，让空气对流，使颜色均匀，否则外面硬了，里面还没熟。
10
时间约23分钟
11
如果看熟不熟，就要用到一个竹签。 如果插进去，再拉出来，竹签很干爽的话，就证明熟了，如果拉出来还带在一些蛋糕浆的话，就证明没熟了。
12
熟了的蛋糕，香喷喷的。
13
嗱，这里两盘，左边的是关门焗的，右边的是开门焗的，大家可以看看，右边这盘明显就靓仔好多拉。
14
不过膨胀了没多久，冷了以后就会收缩了。
15
冷了以后，老师将其翻转过来，然后把铺底的油纸撕下来。
16
再翻过来。
17
去掉边角料。
18
不过边角料都很好吃，我们的同学都迫不及待的塞进嘴巴里。
19
再平均的切开。
20
又是一堆手伸过来。
21
非常的美味。
下一篇：自制戚风蛋糕初级版