秦式月饼，这种月饼主要出自陕西，著名的西安“德懋恭”水晶月饼，则以冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻，堪称月饼中的佳品。也就是陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等新品为主要特点，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突出，馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。 秦式月饼的做法秦式月饼做法简介：水晶饼系陕西传统名点，具有悠久的历史。该品因晶莹透亮、皮白酥香而名为水晶饼，以精粉、精板油、冰糖、蔗糖、核桃仁、橘饼等多种原料，精细制作而成，入口甜而不腻，回味无穷，使为侠西之名点，是家庭聚会及馈赠亲友之佳品。
工具/原料
秦式月饼做法配料表：精粉、精板油、冰糖、蔗糖、核桃仁、橘饼
秦式月饼制作工艺：
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1，面皮：低粉、高粉过筛与糖粉和油，放入搅拌缸内慢慢搅拌均匀，加入水搅拌到表皮光滑即可。
2
2，油酥：低粉地过筛和油充分拌匀即可，备用。
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3，馅料：冰糖、青红丝、橘饼、熟粉、潮州粉，和油拌匀即可。
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4，整形：面皮压扁包油酥，收口务必包妥朝上。再压扁，用擀面棍擀平，由上而下卷起，接口进上再擀开卷起，成小螺丝卷状松弛15分钟，擀成圆薄片包入馅料，收口要收好。
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5，烤焙温度，上火150℃，下火200℃。低火上色后，翻上约15分钟即可。
温馨提示
通过以上介绍，想必大家对秦式月饼的做法有了大概的了解，感兴趣的朋友可以点击参考资料里的地址详细了解一下。
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