吉东家黄焖鸡米饭是山东济南的一道特色菜，其主要原料是三黄鸡、耗油、酱油、生抽、生姜、香菇等，经过先焖后砂锅收汁而成。
食材
1
鸡腿肉 1斤
2
专用酱料 60克
3
水 275
4
香菇 30
5
生姜 35克
6
油菜 少许
7
辣椒 少许
8
青椒 少许
方法/步骤
1
先将鸡块去血水，浸泡时间2小时以上为佳，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
2
焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
3
收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
注意事项
1
焖煮时注意小火，以防水分煮干，影响口味
2
各种料的分量要求准确